Esprimere la purezza dei fiori e dei frutti attraverso distillazioni meticolose è un'arte che, pur nella sua complessità, riesce a comprimere l’anima di ogni ingrediente in ogni goccia di distillato.
Ciò che mi affascina è come questo catturare l’essenza pura, riesca a rivelare tanto di più.
Elevare i sapori impercettibili delle piante, distillandole, mi trasporta direttamente nei luoghi che mi hanno cresciuto, nel paesaggio che mi ha modellato, in un vecchio uliveto secolare a scorrere la storia dei giorni passati.
Il legame sinestetico tra aroma e sapore è qualcosa che spesso la lingua non riesce a descrivere appieno.

Emanuele Monaco - Distillatore e Fondatore Distilleria Sacàra